{"id":5699,"date":"2021-06-07T06:00:56","date_gmt":"2021-06-07T04:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/2021\/06\/07\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/"},"modified":"2025-06-30T14:40:06","modified_gmt":"2025-06-30T12:40:06","slug":"analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de un modelo de contagio en un bar\/restaurante: caso pr\u00e1ctico"},"content":{"rendered":"<p>El <a href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-aula-caso-practico\/\">caso de contagio en una aula<\/a> es un resumen de los presentados en el estudio \u00abLa importancia de una buena ventilaci\u00f3n: antes, durante y despu\u00e9s de una pandemia global\u00bb, escrito por Ingenieros CFD del Laboratorio de aerodin\u00e1mica y ac\u00fastica de S&amp;P Ventilation Group. Puedes <a href=\"https:\/\/info.solerpalau.com\/importancia-buena-ventilacion\">descargar el estudio completo desde este enlace<\/a>. En esta ocasi\u00f3n queremos presentaros el an\u00e1lisis de un caso de contagio en un bar o restaurante.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/#Modelo_de_contagio_en_un_bar_o_restaurante\" >Modelo de contagio en un bar o restaurante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/#Analisis_de_la_probabilidad_de_contagio\" >An\u00e1lisis de la probabilidad de contagio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/#Ayudas_Europeas_Next_Generation_en_Ventilacion_Mecanica_Controlada_para_tu_proyecto\" >Ayudas Europeas Next Generation en Ventilaci\u00f3n Mec\u00e1nica Controlada para tu proyecto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/analisis-de-un-modelo-de-contagio-en-un-bar-restaurante-caso-practico\/#Conclusiones_del_analisis\" >Conclusiones del an\u00e1lisis<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modelo_de_contagio_en_un_bar_o_restaurante\"><\/span><!--more-->Modelo de contagio en un bar o restaurante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se analizan ahora dos casos plausibles en un bar\/restaurante. Se asume un local de 90 m de superficie, con un volumen total de 270 m, un aforo de 35 clientes, todos sin mascarilla, y un camarero, con mascarilla. El servicio del restaurante se divide en dos turnos de 2 horas cada uno tras cada uno de los cuales se renueva la clientela.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Analisis_de_la_probabilidad_de_contagio\"><\/span>An\u00e1lisis de la probabilidad de contagio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el primer caso se toma a uno de los camareros como infeccioso, portando mascarilla.<\/p>\n<p>En el segundo caso se considera que uno de los clientes del primer turno est\u00e1 infectado y que no hay ning\u00fan cliente infectado en el segundo turno. <br \/>Puesto que entre el primer y el segundo turno se renueva la clientela, se deben de considerar por separado las probabilidades de infecci\u00f3n de cada uno, ya que al principio del primer turno el ambiente est\u00e1 libre de quanta (dosis del pat\u00f3geno en aerosol, la inhalaci\u00f3n de la cual conduce a una infecci\u00f3n con una probabilidad del 63,3%) mientras que al inicio del segundo turno hay una concentraci\u00f3n de quanta dependiente de la cantidad de renovaciones de aire.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Modelo de transmisi\u00f3n en un bar\/restaurante ventilado vs. bar\/restaurante sin ventilar\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9x14fsZIPas?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Se puede concluir de forma cuantitativa que para el caso de clientes de un restaurante comiendo sin mascarilla, es fundamental disponer de un adecuado sistema de ventilaci\u00f3n para asegurar que, en el caso de que un cliente infectado acudiera al local, su aportaci\u00f3n de dosis infecciosas al ambiente se disipe lo m\u00e1s r\u00e1pido posible y reducir considerablemente el riesgo para los clientes del turno posterior.<\/p>\n<h2 class=\"p1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ayudas_Europeas_Next_Generation_en_Ventilacion_Mecanica_Controlada_para_tu_proyecto\"><\/span>Ayudas Europeas Next Generation en Ventilaci\u00f3n Mec\u00e1nica Controlada para tu proyecto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\">La Uni\u00f3n Europea ha puesto a tu disposici\u00f3n un servicio de ayudas para fomentar la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad.<\/p>\n<p class=\"p1\">Estas ayudas pueden representar una excelente oportunidad si eres una empresa o profesional del sector y deseas <strong>subvencionar parte del coste del sistema de ventilaci\u00f3n.<\/strong> Para ello es esencial conocer los requisitos, plazos y condiciones. Puedes conocer todos los detalles en <a href=\"https:\/\/info.solerpalau.com\/ayudas-next-generation-eficiencia-energetica-ventilacion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\">nuestra p\u00e1gina sobre las ayudas Next Generation EU<\/span><\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusiones_del_analisis\"><\/span>Conclusiones del an\u00e1lisis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se observa que, al igual que en el caso del aula, si se cumple con la cantidad de renovaciones hora marcada por el RITE, se reduce a m\u00e1s de la mitad el riesgo de infecci\u00f3n. En cuanto a los contagios y considerando para cada caso los caudales de ventilaci\u00f3n natural, renovaciones establecidas por el RITE y renovaciones necesarias para obtener una probabilidad equivalente del 1%, se obtienen los resultados presentados en la siguiente tabla:<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/es-es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tabla-bar.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3745\"\/><\/figure>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622\" id=\"hs-cta-58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2009592\/58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2009592\/58b032d2-8fd3-4fbf-a3e4-32164ad2e622.png\" alt=\"La importancia de una buena ventilaci\u00f3n\"><\/a><\/span><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caso de contagio en una aula es un resumen de los presentados en el estudio \u00abLa importancia de una buena ventilaci\u00f3n: antes, durante y despu\u00e9s de una pandemia global\u00bb, escrito por Ingenieros CFD del Laboratorio de aerodin\u00e1mica y ac\u00fastica de S&amp;P Ventilation Group. 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