{"id":595,"date":"2017-02-06T08:00:14","date_gmt":"2017-02-06T07:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/?p=595"},"modified":"2019-04-15T10:48:42","modified_gmt":"2019-04-15T08:48:42","slug":"renovacion-ambiental-de-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2017\/02\/06\/renovacion-ambiental-de-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Renovaci\u00f3n ambiental de un restaurante: caso pr\u00e1ctico"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2017\/02\/06\/renovacion-ambiental-de-un-restaurante\/#1_Objetivo\" >1. Objetivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2017\/02\/06\/renovacion-ambiental-de-un-restaurante\/#2_Normativa_aplicable\" >2. Normativa aplicable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2017\/02\/06\/renovacion-ambiental-de-un-restaurante\/#3_Bases_de_calculo\" >3. Bases de c\u00e1lculo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2017\/02\/06\/renovacion-ambiental-de-un-restaurante\/#4_Instalacion_propuesta\" >4. Instalaci\u00f3n propuesta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Objetivo\"><\/span><strong>1. Objetivo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Renovaci\u00f3n ambiental en un local destinado a restaurante.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Normativa_aplicable\"><\/span><strong>2. Normativa aplicable<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-609 alignright\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.08.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-55-08\" width=\"474\" height=\"600\" \/> <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>REAL DECRETO 1027\/2007, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones T\u00e9rmicas en los Edificios.<\/p>\n<p>IT. 1.1.4.2. Exigencia de calidad de aire interior<\/p>\n<p>IT. 1.1.4.2.3. Caudal m\u00ednimo del aire exterior de ventilaci\u00f3n<\/p>\n<h3><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">A. M\u00e9todo indirecto de caudal de aire exterior por persona <\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Se emplear\u00e1n los valores de la tabla 1.4.2.1 cuando las personas tengan una actividad metab\u00f3lica de alrededor 1,3 m, cuando sea baja la producci\u00f3n de sustancias contaminantes por fuentes diferentes al ser humano y cuando no est\u00e9 permitido fumar. En funci\u00f3n del uso del edificio o local, la categor\u00eda de calidad de aire interior (IDA) que se deber\u00e1 alcanzar ser\u00e1, como m\u00ednimo, la siguiente:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>IDA 1 (aire de \u00f3ptima calidad): hospitales, cl\u00ednicas, laboratorios y guarder\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>IDA2 (aire de buena calidad): oficinas, residencias (locales comunes de hoteles y similares, residencias de ancianos y estudiantes), salas de lectura, museos, aulas de ense\u00f1anza y asimilables, y piscinas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>IDA3 (aire de calidad media): edificios comerciales, cines, teatros, salones de actos, habitaciones de hoteles, restaurantes, cafeter\u00edas, bares, salas de fiestas, gimnasios, locales para el deporte (salvo piscinas) y salas de ordenadores.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>IDA4 (aire de baja calidad).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-608 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.19.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-55-19\" width=\"320\" height=\"189\" srcset=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.19.png 220w, https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.19-100x58.png 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">B. M\u00e9todo directo por concentraci\u00f3n de CO2 <\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Puede ser utilizado para locales con elevada actividad metab\u00f3lica (salas de fiestas, locales para el deporte y actividades f\u00edsicas, etc) en los que no est\u00e1 permitido fumar, se podr\u00e1 emplear el m\u00e9todo de concentraci\u00f3n de CO2 , buen indicador de los bioefluentes humanos. Los valores se indican en la tabla 1.4.2.3.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-607 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.25.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-55-25\" width=\"329\" height=\"159\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">C. M\u00e9todo indirecto de caudal de aire por unidad de superficie<\/span><\/strong><\/h3>\n<p>Para espacios no dedicados a ocupaci\u00f3n humana permanente, se aplicar\u00e1n los valores de la tabla 1.4.2.4<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-606 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.55.34.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-55-34\" width=\"348\" height=\"175\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En lo que respecta a la cantidad de personas que pueden encontrarse en los distintos espacios, a efectos de determinar el caudal de renovaci\u00f3n ambiental, se ha considerado una reducci\u00f3n del 20% sobre el aforo contemplado en planos como correcci\u00f3n por la ocupaci\u00f3n del mobiliario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Bases_de_calculo\"><\/span><strong>3. Bases de c\u00e1lculo <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La siguiente tabla muestra, para cada estancia, los caudales estimados de acuerdo con la ocupaci\u00f3n prevista y los caudales indicados en la tabla 1.4.2.1.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">A. Espacios ventilados mediante el m\u00e9todo indirecto de caudal de aire exterior por persona<\/span><\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-605 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.57.09.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-57-09\" width=\"592\" height=\"357\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Instalacion_propuesta\"><\/span><strong>4. Instalaci\u00f3n propuesta <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El RITE exige, por un lado, la introducci\u00f3n del aire debidamente filtrado, y por otro, la recuperaci\u00f3n de energ\u00eda cuando el aire extra\u00eddo sea superior a 1800 m3 \/h.<\/p>\n<p>En consecuencia y para cumplir la normativa vigente, la renovaci\u00f3n ambiental debe realizarse mediante doble circuito (impulsi\u00f3n + extracci\u00f3n) en la zona general, mientras se propone la realizaci\u00f3n de circuitos de extracci\u00f3n para los aseos, en aquellos locales en los que la calidad del aire de extracci\u00f3n sea de tipo AE3 o AE4. Al tratarse de aires de extracci\u00f3n de tipo AE2 (zona general) y AE4 (aseos), ambos circuitos deben estar totalmente independizados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>4.1. ZONA GENERAL <\/strong><\/h3>\n<h4><strong>4.1.1. Caracter\u00edsticas de las rejillas a colocar<\/strong><\/h4>\n<h4><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-604 alignright\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Screenshot-2017-01-19-at-11.57.31.png\" alt=\"screenshot-2017-01-19-at-11-57-31\" width=\"582\" height=\"281\" \/> <\/strong><\/h4>\n<p>Tipo: Difusores de aire circulares conc\u00e9ntricos tanto en aportaci\u00f3n como en extracci\u00f3n<\/p>\n<p>Cantidad y Caudal: Seg\u00fan siguiente tabla:<\/p>\n<h4><strong>4.1.2. Caracter\u00edsticas de los conductos a colocar: Seg\u00fan planos anexados <\/strong><\/h4>\n<h4><strong>4.1.3. Caracter\u00edsticas de los elementos de filtraci\u00f3n <\/strong><\/h4>\n<p>Tipo de filtraci\u00f3n necesaria seg\u00fan RITE: F7<\/p>\n<p>P\u00e9rdida de carga considerada en filtro: 20 mm.c.a.*<\/p>\n<p>* Se recomienda la instalaci\u00f3n de un presostato en los elementos filtrantes utilizados, que garantice que no se supera el valor de p\u00e9rdida de carga considerado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>4.2. SISTEMA DE CONTROL DE DEMANDA CONTROLADA DE VENTILACION <\/strong><\/h3>\n<h4><strong>4.2.1. Descripci\u00f3n del sistema propuesto <\/strong><\/h4>\n<p>Se propone aplicar un sistema de Demanda Controlada de Ventilaci\u00f3n independiente para las distintas zonas existentes. En el edificio estudiado existen dos tipos de estancias. Aquellas en las que el sistema de ventilaci\u00f3n es independiente para la zona (Sistema Monozona) y aquellas en las que un mismo sistema de ventilaci\u00f3n es com\u00fan a varias estancias (Sistema Multizona).<\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Sistema Monozona <\/span><\/strong><\/p>\n<p>El sistema estar\u00e1 compuesto por sondas de CO2 en cada recinto, que actuar\u00e1n sobre reguladores de velocidad \/ variadores de frecuencia, que en funci\u00f3n de la entrada recibida, regular\u00e1n la velocidad de giro de los motores.<\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Sistema Multizona <\/span><\/strong><\/p>\n<p>El sistema estar\u00e1 compuesto por sondas de CO2 en cada recinto, que activar\u00e1n compuertas proporcionales ubicadas en la red de conductos. Como consecuencia del accionamiento de las compuertas se producir\u00e1n fluctuaciones de presi\u00f3n en la red de conductos, por lo que ser\u00e1 necesaria la instalaci\u00f3n de sondas de presi\u00f3n y variadores de velocidad en los ventiladores, para la realizaci\u00f3n de un sistema de presi\u00f3n constante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Te dejamos el caso completo: <a href=\"http:\/\/www.solerpalau.es\/media\/casos\/cp36.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Renovaci\u00f3n ambiental de un restaurante<\/a> en pdf, junto con los productos recomendados y sus caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">[cta_hubspot id=122]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>1. Objetivo Renovaci\u00f3n ambiental en un local destinado a restaurante.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":1390,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casos-practicos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Renovaci\u00f3n ambiental de un restaurante: caso pr\u00e1ctico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La renovaci\u00f3n ambiental debe realizarse mediante doble circuito (impulsi\u00f3n + extracci\u00f3n) en la zona general, y con circuitos de extracci\u00f3n para los aseos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta 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