{"id":61,"date":"2016-09-28T08:00:52","date_gmt":"2016-09-28T08:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/?p=61"},"modified":"2019-04-15T10:49:18","modified_gmt":"2019-04-15T08:49:18","slug":"campanas-extractoras-cocinas-domesticas-diseno-dimensionado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2016\/09\/28\/campanas-extractoras-cocinas-domesticas-diseno-dimensionado\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o y dimensionado de las campanas extractoras en cocinas dom\u00e9sticas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2016\/09\/28\/campanas-extractoras-cocinas-domesticas-diseno-dimensionado\/#Claves_para_un_correcto_dimensionado_de_campanas_extractoras\" >Claves para un correcto dimensionado de campanas extractoras<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/2016\/09\/28\/campanas-extractoras-cocinas-domesticas-diseno-dimensionado\/#Importancia_de_los_conductos_de_extraccion\" >Importancia de los conductos de extracci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p><span style=\"font-weight: 400;\">En el dise\u00f1o y dimensionado de las <\/span><b>campanas extractoras<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de las cocinas muchas veces prima el dise\u00f1o sobre la t\u00e9cnica, descuid\u00e1ndose el control de los contaminantes que se desprenden de la cocci\u00f3n: vapores, <a href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/donde-ubicar-la-salida-de-humos-en-bares-y-restaurantes\/\">humos<\/a>, aceites, etc., que impregnan de olores y suciedad la propia cocina o incluso otras estancias de la vivienda.<\/span><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c\" class=\"hs-cta-node hs-cta-693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2009592\/693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c\" class=\"hs-cta-img aligncenter\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2009592\/693b7250-ba6e-42a1-94cf-74275b2c674c.png\" alt=\"\u2193 Descarga la gu\u00eda 'Conceptos\u00a0b\u00e1sicos de la ventilaci\u00f3n' \u2193\" \/><\/a><\/span><br \/>\n<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Claves_para_un_correcto_dimensionado_de_campanas_extractoras\"><\/span><b>Claves para un correcto dimensionado de campanas extractoras<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Veamos cu\u00e1les son los aspectos m\u00e1s importantes para el correcto dimensionado de las campanas extractoras en cocinas dom\u00e9sticas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El caudal de aire debe ser el necesario para arrastrar y diluir los contaminantes desprendidos en la cocci\u00f3n de los alimentos y del calor de los gases de combusti\u00f3n; adem\u00e1s, debe ser el m\u00ednimo t\u00e9cnicamente admisible para reducir el consumo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante que la cocina presente una ligera depresi\u00f3n con respecto a los locales contiguos, para evitar que el aire contaminado que no capte la campana se distribuya a otras zonas de la vivienda.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><a href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/cte-hs3-es-basico-para-vivir-y-trabajar-en-un-ambiente-saludable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">C\u00f3digo t\u00e9cnico de la edificaci\u00f3n<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, en su Documento B\u00e1sico HS-3, especifica que el caudal de extracci\u00f3n de las cocinas dom\u00e9sticas debe ser como m\u00ednimo de 50\u00a0l\/s (180\u00a0m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">3<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\/h). Ahora bien, dicho caudal es el m\u00ednimo, y ser\u00e1 mayor en funci\u00f3n del ancho de la campana y de la distancia existente entre esta y la fuente contaminante. Para asegurar la captaci\u00f3n del aire contaminado, la velocidad no debe ser inferior a 0,15-0,20\u00a0m\/s en la superficie abierta entre el borde de la campana y el plano de cocci\u00f3n en todo su per\u00edmetro abierto, de lo que resulta: <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Caudal \u00a0= Velocidad \u00d7 Superficie \u00d7\u00a03600 <\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">donde: <\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caudal<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es el caudal de extracci\u00f3n la campana en m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">3<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\/h<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Velocidad<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es la velocidad en la superficie abierta en m\/s<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Superficie<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es la superficie abierta, es decir, el per\u00edmetro abierto de la campana por la altura entre esta y el plano de cocci\u00f3n, en m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nota: Las alturas habituales son 0,65-0,70\u00a0cm en encimeras de gas y 0,55-0,60\u00a0cm en el\u00e9ctricas (vitrocer\u00e1mica o inducci\u00f3n).<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 90px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8211; y 3600 para pasar de m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">3<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\/s a m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">3<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\/h<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_62\" aria-describedby=\"caption-attachment-62\" style=\"width: 354px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-62\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/campanas-extractoras.png\" alt=\"campanas extractoras\" width=\"354\" height=\"348\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-62\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: Soler &amp; Palau Manual pr\u00e1ctico de ventilaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Pongamos un ejemplo: <\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Supongamos una campana extractora adosada es su lado largo a una pared, de dimensiones 0,6 x 0,9 m, para extracci\u00f3n en una encimera de vitrocer\u00e1mica, considerando una velocidad de arrastre de 0,15\u00a0m\/s. <\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_63\" aria-describedby=\"caption-attachment-63\" style=\"width: 417px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-63\" src=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/campanas-extractoras2.png\" alt=\"campanas extractoras\" width=\"417\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/campanas-extractoras2.png 417w, https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/campanas-extractoras2-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 417px) 100vw, 417px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-63\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: Soler &amp; Palau ISLA INOX 900<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El per\u00edmetro abierto resultante ser\u00eda de 0,6\u00a0+\u00a00,9\u00a0+\u00a00,6 m =\u00a02,1 m y considerando una altura entre campana y vitrocer\u00e1mica de 0,55\u00a0m, la superficie abierta resultante es 2,1 m x 0,55\u00a0m = 1,15\u00a0m2. Y el caudal de extracci\u00f3n: <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Caudal = 0,15\u00a0m\/s \u00d7 1,15\u00a0m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00d7 3600 \u2248 624 m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">3<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\/h<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importancia_de_los_conductos_de_extraccion\"><\/span><b>Importancia de los conductos de extracci\u00f3n<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro aspecto fundamental en el dise\u00f1o e instalaci\u00f3n es el conducto de extracci\u00f3n, pues un error puede reducir el caudal de <a href=\"https:\/\/www.solerpalau.com\/blog\/campanas-extractoras-cocinas-domesticas-diseno-dimensionado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extracci\u00f3n de la campana<\/a> y generar ruidos molestos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los conductos de extracci\u00f3n deben ser independientes de otras extracciones o ventilaciones, y para optimizar la eficiencia de la campana, hay que limitar al m\u00e1ximo su longitud y el n\u00famero de codos. Se aconseja el uso de conductos lisos, que son los que producen menor resistencia y ruidos; en caso de emplear conductos flexibles, estos deben instalarse totalmente extendidos (sin pliegues).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El di\u00e1metro del tubo ser\u00e1 el especificado por el fabricante seg\u00fan el caudal de extracci\u00f3n y su secci\u00f3n no debe reducirse en todo el recorrido.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es recomendable que los primeros 20-30 cm discurran en trayectoria recta vertical antes del primer codo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a1Y muy importante! Cuando en la misma cocina se instalen la campana extractora y un calentador o caldera de gas de tipo atmosf\u00e9rico (equipos que consumen aire del ambiente para su combusti\u00f3n), debe instalarse un conmutador que detenga la campana extractora cuando funcione el calentador o caldera, para evitar que la depresi\u00f3n generada por la campana extractora pudiera producir una mala combusti\u00f3n por falta de aire o genere revocos de los productos de la combusti\u00f3n, contaminando el ambiente con gases da\u00f1inos (CO y CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">).<\/span><br \/>\n<span id=\"hs-cta-wrapper-81ce75ed-7a8b-4fcc-99e6-efd04a1404a0\" class=\"hs-cta-wrapper\"><br \/>\n<span id=\"hs-cta-81ce75ed-7a8b-4fcc-99e6-efd04a1404a0\" class=\"hs-cta-node hs-cta-81ce75ed-7a8b-4fcc-99e6-efd04a1404a0\"><br \/>\n<!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><br \/>\n<a 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class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span>En el dise\u00f1o y dimensionado de las campanas extractoras de las cocinas muchas veces prima el dise\u00f1o sobre la t\u00e9cnica, descuid\u00e1ndose el control de los contaminantes que se desprenden de la cocci\u00f3n: vapores, humos, aceites, etc., que impregnan de olores y suciedad la propia cocina o incluso otras estancias de la vivienda.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":1396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-61","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ventilar-sin-renunciar-a-la-estetica"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dise\u00f1o y dimensionado de las campanas extractoras en cocinas 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