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Usos y ventajas de filtración en cocinas y restaurantes con filtros electrostáticos

Publicado por S&P el Sep 02, 2021
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La extracción de humos y olores en las cocinas ha sido ampliamente manejada por los sistemas de ventilación convencionales, sin embargo, en algunos casos se encuentran situaciones e instalaciones que se salen de lo normal y requieren estudios y análisis diferentes. Por este motivo nuevas tecnologías se abren paso a fin de brindar una solución adecuada, en este caso hablaremos de los filtros electrostáticos que han llegado al mercado de las cocinas como una buena alternativa para el control de humos y olores, veamos de que trata.

¿Qué es un Filtro Electrostático?

En la ventilación se está acostumbrando a la instalación de filtros para retirar algún contaminante presente en el aire, y esta no es la excepción de los filtros electrostáticos.

Así como su nombre lo indica es un elemento que se encarga de limpiar el aire mediante la interacción del filtro con las partículas. Cuando estas pasan a través del filtro, se les induce una carga eléctrica para que sean fácilmente atraídas por el colector, como si tuvieran un imán que les atrae, de esta manera es más sencillo capturarlas.  

¿Puedo usarlo en mi cocina?

Los filtros electrostáticos se pueden usar en cualquier cocina comercial o industrial, estos son elementos que deben ser pensados desde el momento de la planeación de la construcción, es decir, desde el diseño, ya que es necesario contemplar unos espacios disponibles para su mantenimiento, las pérdidas de carga que generan en el sistema de ventilación, su costo, los requerimientos eléctricos y de instalación.

No son elementos para las cocinas de las viviendas, ya que son equipos robustos que en su mayoría manejan caudales superiores a los que se manejan en estas aplicaciones y requieren de espacios y condiciones de instalación que probablemente no se encuentran en los apartamentos y residencias comunes.

Cabe aclarar que los filtros electrostáticos no solo se usan en cocinas, tienen muchas más aplicaciones del tipo industrial, como para el control de deshechos gaseosos, humos, entre otros.

¿Qué ventajas tengo al momento de instalar un filtro electrostático?

Hemos visto restaurantes y empresas de comida con demandas y procesos penales por las descargas de sus sistemas de extracción en lugares donde los humos y olores han llegado a donde sus vecinos, por lo tanto, resalto esta primera ventaja ya que es una de las más interesantes que posee este tipo de sistemas y es la reducción de humos y olores a tasas muy bajas, ya que se pueden llegar tasas de purificación del 95% en los humos y el 80% en los olores. Estos valores pueden variar ya que dependen de la marca a instalar.

De igual manera, otra ventaja que posee es que generan muy poca presión en el sistema, ya que están alrededor de 40 y 50 Pa, aunque es una presión baja siempre debe contemplarse, en el caso de un sistema ya instalado se debe verificar que el ventilador existente se pueda configurar para las nuevas condiciones de presión.

Así mismo, debido a su eficiente filtración reduce la acumulación de grasa en la ducteria, este es un buen sistema para lugares donde es muy difícil el acceso para la limpieza de los ductos. Un filtro electrostático instalado de manera inteligente podría reducir considerablemente este problema. 

Y una última es para lugares donde no se tiene salida al exterior y solo se puede descargar el aire internamente, se puede realizar una doble pasada, es decir, una doble filtración, esta generaría una rata de eficiencia del 99%, y el aire podría ser descargado al ambiente interior.

Finalmente los filtros electrostáticos son una muy buena alternativa a contemplar cuando se requiere una descarga de aire bajo en contaminantes, sin embargo, siempre se debe hacer una valoración previa por un experto antes de decidir, en esta se deben evaluar las diferentes posibilidades, ya que puede que sea un poco más costoso que un sistema convencional. Debido a que es un equipo adicional que ayuda al sistema de ventilación estándar.

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